做包子发面比例是多少

做包子的发面比例有以下几种推荐：

常规比例

面粉1000克，酵母粉5克，盐5克，牛奶200克，温水300-400克。

万能发面比例

加清水比例：50%~60%

加干酵母比例：1%

加老面比例：10%

加泡打粉比例：1%

加猪油比例：0.6%

加白糖比例：6%

面醒发时间：酵母1~2小时，老面8~12小时

最佳发面温度：28℃~32℃

和面方法：一半开水，一半凉水。

简单比例

面粉与酵母的比例大概为100:1，例如300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推。冬天可增加一两克酵母以提高成功率。

其他配方

面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克。

面粉1000克，温水500ml，酵母15g，泡打粉10g，糖15g。

中筋面粉500克，酵母5克，水250克，白糖10克，植物油5克。

面粉500克，酵母5克，温水250毫升，白糖10克。

面粉500g，酵母5g，泡打粉3g，白糖5g，猪油10g，水250g。

这些比例和配方各有特点，可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，常规比例和万能发面比例适用范围较广，简单比例则更适合家庭操作。