蒸馒头剩下发面能干啥用

蒸馒头剩下的发面可以用来制作多种美食，以下是一些常见的用途：

将面粉、酵母和白糖混合，用温水和面，揉成光滑面团后醒面30分钟。

发酵好后，将面团分成小剂子，按压成饼胚，下锅煎熟即可。

面粉加适量酵母粉调面，加入盐和水搅拌至融化。

手蘸盐水按压面团，切成薄饼状，放入油锅炸至定型翻面，炸至两面金黄捞出。

稍微放一点碱，擀开面团，加入盐、花椒粉和油，分成饼剂子，烙成椒盐饼。

发酵好的面团可以用来做花卷，具体做法可以参考蒸馒头的方法，只是形状会有所不同。

如果发酵之后的面团有散发出一些酸味，可以加入小苏打、水和面粉进行中和，然后再次进行发酵，之后用来做老面饼。