馒头放久了变黏

馒头放久了变黏通常 是变质的迹象。当馒头出现黏黏的情况时，可能意味着已经出现了细菌发酵，产生了异味，这种情况下不建议继续食用。以下是一些可能导致馒头变黏的原因：

细菌发酵：

馒头在适宜的温度和湿度条件下，可能寄生了腐败杆菌，如普通马铃薯杆菌、黑色马铃薯杆菌等。这些细菌在馒头中心部位可能以芽孢形式继续生存，再次繁殖后导致馒头发黏。

面粉品质问题：

如果使用的面粉中含有较多淀粉，淀粉在蒸煮过程中容易凝胶化，导致馒头发黏。此外，面粉中的水分含量过高或过低也会影响面团的质地，使其容易发黏。

发酵问题：

发酵时间和温度不当会导致面团内部气泡不均匀，面团结构不稳定，也容易使馒头发黏。

蒸制问题：

蒸制时火候小、时间短或气压过低，可能导致馒头没有完全熟透，从而发黏。此外，蒸笼的密封度不好或火力不足也可能导致馒头发黏。

储存问题：

馒头在储存过程中，如果环境温度和湿度适宜，可能导致表面或内部的水分蒸发缓慢，形成黏黏的感觉。

建议

检查气味：如果馒头只是外面有点儿粘黏，里面没有太大的味道，可以把皮儿剥掉后，放在火上烤一烤，或者放到蒸笼里蒸一蒸，还是可以吃的，但是吃的时候一定要注意如果口感不好，也不要再吃了。

避免食用：如果馒头有明显的异味，或者摸起来黏黏的，特别是如果出现白色的缕缕黏丝，说明已经变质，最好不再食用，以免对身体不好。

正确储存：为了延长馒头的保质期，应将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免直接暴露在高温或潮湿环境中。

注意蒸制：蒸馒头时，要确保火候足够大，时间足够长，气压适中，以保证馒头完全熟透。