西红柿鸡蛋茄子面
西红柿鸡蛋茄子面是一道简单又美味的家常面食，主要材料包括面条、西红柿、茄子和鸡蛋。以下是几种不同的做法：
经典做法
煮面条，煮好后过冷水。
煎鸡蛋，加油，酱油，炒葱，加小条茄子炒，再加小块的西红柿炒，加盐，加耗油，加水，炖一会儿。
九分熟时，加面条，炒匀，盛出，加蛋。
挂面做法
茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍后攥出水分。
西红柿随便切小块，熟透的西红柿比较软嫩、汁多。
热锅放入油，放入处理好的茄子条翻炒2分钟，再放入切碎的西红柿翻炒。
加蚝油、盐、鸡精、葱花适量，炒匀即可。
高筋面粉做法
将面粉加入少许盐和鸡蛋，混合揉成面团，饧制20分钟以上备用。
擀成面片，折叠切面条。
西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁。
葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。
锅内放油，下入大料、葱、姜、蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿炒出红油和汤汁后下入切好的茄子丁和调料煮制，盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可。
打卤面做法
西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用。
面条、鸡蛋打散备用。
青椒切成两半去籽切滚刀块。
打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用。
锅内放少许油，油热后放入花椒、葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐。
再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋。
放入鸡蛋一分钟后，放入青椒。
面条煮熟后，浇上上述卤即可。
家常做法
鸡蛋煎成荷包蛋。
茄子和番茄都切丁。
锅里放油炒配料，放入茄子和番茄炒出汁水。
放番茄酱、糖、水、盐、胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
鸡蛋放进去煮两分钟即可，出锅放点鸡精。
煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋，开动吧。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些食谱能帮助你制作出美味的西红柿鸡蛋茄子面!