如何制作泡菜不用油炸

制作泡菜不需要油炸，以下是几种简单的泡菜制作方法：

食材准备：选择新鲜的蔬菜如白菜、胡萝卜、黄瓜、青椒、小米椒、大蒜等，清洗干净。

腌制：将蔬菜切成适当大小的条状或块状，放入大碗中，加入适量的食盐腌制10-15分钟，去除多余的水分。

混合：将腌制好的蔬菜与其他配料如辣椒圈、花椒、姜片、大蒜等混合均匀。

发酵：将混合好的蔬菜放入干净、无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的泡菜水（可以加入少量的泡椒水和高度白酒），密封后放置在阴凉处进行发酵，通常两天后即可食用。

食材准备：新鲜包菜、胡萝卜、干辣椒、花椒、香叶、姜片、白酒、盐。

清洗与腌制：将包菜洗净后切成两半，撕成小片，用盐腌制2小时，腌出水分后洗净晾干。

煮水：将花椒、香叶和姜片放入锅中加水煮开，过滤掉香料渣，加入盐拌匀后晾凉。

装瓶：将晾干的包菜和胡萝卜条放入干净、无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的花椒盐水，加入几滴白酒，密封后放置在阴凉处发酵。