肉末茄子剩菜

肉末茄子是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是制作肉末茄子的详细步骤和所需食材：

食材清单

主食材：

茄子 1-2根

猪肉末 200-300克

调料：

葱花

蒜末

小米辣（可选）

料酒

生抽

老抽

白糖

食盐

淀粉

豆瓣酱（可选）

花椒粉（可选）

鸡精/味精（可选）

做法步骤

处理茄子

将茄子洗净，切成小拇指粗细的条状或滚刀块。

切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，挤干水分备用。

炒肉末

猪肉末放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟备用。