腌蒜茄子做法圆茄子
腌蒜茄子的做法如下：
准备食材
茄子：若干（建议使用小圆茄子）
大蒜：1头
盐：适量
香菜：适量（可选）
尖椒：1-2个（红绿椒，可选）
处理茄子
将茄子用清水洗净，晾干水分。
茄子蒂朝上，切成若干片，顶部相连。
将切好的茄子放入蒸锅内蒸透，大约需要10-20分钟，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱。
准备调料
大蒜剥出蒜瓣，放在案板上，用刀拍扁。
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎，期间可分次加适量盐，以免蒜末飞溅。
捣好的蒜泥备用。
香菜和尖椒洗净，切碎备用。