黄瓜拌豆皮金针菇

黄瓜拌金针菇豆腐皮是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括豆腐皮、胡萝卜、黄瓜和金针菇。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

豆腐皮：2张

黄瓜：1根

金针菇：1小把

胡萝卜：1根

大蒜：3瓣

小米辣：2个

香菜：适量

盐：适量

白糖：1勺

味精：少量

酱油：2勺

蚝油：1勺

醋：2勺

辣椒油：3勺

麻油：2勺

花椒油：1勺

白芝麻：1勺

步骤

黄瓜洗净，切成细丝。

金针菇洗净，撕成小朵。

豆腐皮切成细丝，在水中泡一下去除豆腥味。

胡萝卜洗净，切成细丝或擦成丝。

大蒜切成末，小米辣切成段。

香菜切成段备用。

锅里水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，下入胡萝卜焯水，大约1分钟后捞出来，过一下凉开水。

豆腐皮下锅焯水，大约半分钟，捞出后过一下凉开水。

金针菇焯水两分钟左右，捞出后过一下凉开水。

锅中放少许油，烧热后加入花椒油，激发出香味，然后加入一勺白芝麻炒香。

加入一大勺生抽、一勺香醋、一勺味极鲜、一点白糖提鲜、适量的盐、一点香油增香，搅拌均匀备用。

把焯水后的豆腐皮、胡萝卜丝、黄瓜丝和金针菇放入大碗里。

加入切好的蒜末和小米辣段。

浇上调好的料汁，搅拌均匀。

最后撒上香菜段，再次搅拌均匀即可装盘。

小贴士

豆腐皮焯水后要迅速捞出并过凉水，这样可以使口感更滑嫩。

金针菇焯水后过凉水，可以保持其鲜美的口感和颜色。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖。

这道黄瓜拌金针菇豆腐皮不仅食材丰富，口感层次分明，而且制作简单，是一道非常适合夏季食用的凉菜。