豆皮儿鸡蛋菠菜汤

豆皮儿鸡蛋菠菜汤的详细做法如下：

食材准备

豆皮80克

黄豆芽一小把

新鲜菠菜两根

番茄一个

土鸡蛋几个

清水适量

温开水少许

白醋和料酒少许

食用油若干

葱几根

蚝油一勺

生抽一勺

其他调味品

烹饪步骤

步骤1：准备好食材，鸡蛋磕入碗中，加入白醋、少许清水和食盐，搅拌均匀。

步骤2：锅底烧热，调入食用油，滑入蛋液，凝固后铲成小块，备用。

步骤3：番茄切十字花刀，用热水烫去皮，切成小丁。

步骤4：黄豆芽洗净，去掉根部；菠菜洗净，切除根部，控干水分。

步骤5：豆皮洗净切条，用热水焯烫20秒；锅中放油，加入番茄块炒出汁，加入生抽、蚝油，炒匀。

步骤6：加入大半锅水煮开，依次放入黄豆芽、豆皮和菠菜，煮一会儿。

步骤7：倒入提前炒熟的鸡蛋，放入菠菜，小火煮几分钟，食材入味，汤汁变色。

提示和建议

番茄要选择外皮光滑、色泽红润的，这样煮出来的汤色泽更好。

菠菜焯水时间不宜超过1分钟，以保持其鲜嫩口感。

炒鸡蛋时不要炒得过干，以保持嫩滑口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味营养的豆皮儿鸡蛋菠菜汤了。