凉菜素菜绿色

凉拌油麦菜

材料：

油麦菜

调料：豆豉鲮鱼、麻酱油麦菜、蒜蓉油麦菜、豆干油麦菜、油麦菜鸡蛋汤等

做法：将油麦菜洗净切段，焯水后凉拌，可加入蒜末、盐、糖、醋、香油等调料

凉拌四丝

材料：

海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝

调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油

做法：将各丝焯水后过凉水，沥干水分，加入调料拌匀即可

凉拌土豆丝

材料：

中等大小土豆两个

调料：盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：土豆去皮切丝焯水，过凉水后沥干，加入调料拌匀即可

黄豆芽拌粉条

材料：

黄豆芽、粉条、胡萝卜

调料：葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油

做法：黄豆芽和粉条分别焯水，沥干后加入调料拌匀

木耳腐竹拌黄瓜

材料：

木耳、腐竹、黄瓜

调料：葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油

做法：木耳和腐竹泡发后焯水，黄瓜拍块，加入调料拌匀即可

凉拌杂蔬

材料：

黑木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣

调料：食用醋、精盐、白糖、生抽、芝麻香油

做法：木耳和腐竹提前泡发，切丝；黄瓜和胡萝卜切丝，焯水后沥干，加入调料拌匀

凉拌素菜

材料：

紫甘蓝、青椒、西红柿、大蒜

调料：香油、盐、糖、醋、极致鲜、油泼辣子

做法：各丝切丝，加入调料拌匀即可

菠菜粉丝拌蛋皮

材料：

粉丝、菠菜、胡萝卜丝

调料：辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐、凉白开

做法：粉丝和菠菜分别焯水，蛋液煎成蛋皮切丝，加入调料拌匀

黄瓜拌花生米

材料：

黄瓜、花生米

调料：蒜末、葱末、干辣椒碎、白芝麻、生抽、蚝油、香醋

做法：黄瓜拍扁切丁，花生米炒熟晾凉，加入调料拌匀

凉拌芹菜豆皮丝

材料：

芹菜、豆腐皮、胡萝卜

调料：蒜末、葱末、盐、生抽

做法：各丝焯水后沥干，加入调料拌匀即可

这些菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为凉菜素食用。希望这些建议对您有所帮助。