白斑狗鱼清蒸做法

清蒸白斑狗鱼的做法如下：

鱼的处理

将白斑狗鱼洗净，抹干水分。

在鱼身上打上交叉的花刀，以便入味。

炒制香料

炒锅多放些葵花油，5成热时入锅炸制鱼，使其蜷缩。

捞出鱼，舀出多余的油，留底油。

放入青花椒和干花椒炸香。

再放入葱姜蒜、青椒蒂，烹香。

调制蒸鱼汁

调料先倒入醋，随着蒸汽蒸发可以去腥。

烹入红酒，增色提鲜。

放入酱油，增色提味。

蒸鱼

锅中蒸腾出各种调料的香味后，加温水没过鱼。

开锅后，撇去浮沫，转中火炖。

坐等美味出炉。

收汁装盘