清蒸大虾过水不

清蒸大虾时， 可以过水。以下是具体的步骤和注意事项：

清洗虾：

首先将大虾清洗干净，去除虾线。

过水：

将虾放在滚水中过一下水，主要是为了将虾煮死，便于后续处理。

处理虾：

剪掉虾须，用刀在后背上划一刀，再用牙签挑出虾线。

准备配料：

准备一些配料，如大葱叶切成丝，生姜切成丝，大蒜籽拍碎后切碎。

蒸虾：

将处理好的虾放在盘子中，撒上葱丝和姜丝，倒入足量料酒，拌匀腌制15分钟。然后将盘子放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，具体时间根据虾的大小和火候调整。

加调料：

蒸好的虾淋上炒好的酱汁，增加风味。

通过以上步骤，可以做出鲜嫩香辣的清蒸大虾。