猪肝怎么弄嫩

要使猪肝更加鲜嫩，可以采取以下几种方法：

选择新鲜猪肝，颜色鲜艳，表面有光泽，质地柔软而有弹性。

将猪肝切成薄片，厚度均匀，这样能加快烹饪时间且更易入味。

切好的猪肝放入清水中浸泡，加入适量的白醋或料酒去除血水和杂质。

腌制是锁住鲜嫩的关键步骤。加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、姜丝、蒜末等调料拌匀，静置腌制20-30分钟。

可以使用啤酒浸泡猪肝15分钟，既能去腥又能让猪肝更加鲜嫩。

加入面粉抓拌均匀，去除腥味和血水，然后清洗几遍至水变清亮。

烹饪时火候与时间的掌握至关重要。采用中火或小火，避免使用大火，防止猪肝变干硬。

炒制时，先将锅烧热，加入葱段、姜片、八角等香料增添风味。

猪肝炒至变色后迅速加入调好的料汁，翻炒后即可出锅，以保持其嫩滑口感。