猪肝卤完了分层

猪肝卤完后分层的原因主要有以下几点：

加工前放置时间过长：

如果猪肝在加工前放置时间过长，可能会导致其质地变硬，卤制时不易入味，且容易分层。

卤汁没有没过原料：

在卤制过程中，如果卤汁没有完全没过猪肝，猪肝与卤汁的接触面积不足，导致卤汁不能充分渗透到猪肝内部，从而影响卤制效果，使猪肝分层。

建议您在卤制猪肝时，注意控制加工时间，确保猪肝在卤制前不要放置过久，同时要确保卤汁完全没过猪肝，以便卤汁能够充分渗透到猪肝内部，避免分层现象的发生。