螃蟹水煮再清蒸

螃蟹可以水煮后再清蒸，也可以直接清蒸。以下是两种方法的简要步骤：

步骤1：将螃蟹清洗干净，特别是野生螃蟹，一定要刷洗干净。

步骤2：起锅烧水，往水里倒入3勺料酒，两三片姜，等水烧滚，然后放入蒸架，螃蟹倒着放入蒸盘，记住，一定是倒着放，然后适当垫着或夹着点姜片。

步骤3：大火水烧开，转小火，如果是2.5—3两蟹就蒸15分钟，4两—5两蒸20分钟。

步骤4：时间够，立马开盖起蟹，摆好到盘中。

步骤5：准备调味料，如姜粒、紫苏叶、陈醋、浙醋等，混合后作为蘸酱。

步骤1：将螃蟹清洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

步骤2：准备一个蒸锅，在锅中放入适量的冷水，加入几片姜片和葱段，开火烧开，姜葱的香味会融入蒸汽中，为螃蟹去腥增香。

步骤3：将清洗干净的螃蟹摆放在蒸笼上，肚子朝上摆放，防止蒸的时候蟹黄蟹膏流失。

步骤4：将蒸笼放入已经烧开的锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。