清蒸白斩鸡做法家庭

清蒸白斩鸡是一道经典的中式菜肴，做法相对简单，下面是家庭做法的步骤：

一只三黄鸡或小草鸡（约1.5-2公斤）

葱、大姜、小葱适量

料酒、香油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉各适量

将鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪。

用一块干净的布或厨房纸巾轻轻吸干鸡身上的水分。

将姜切成厚片，葱切成段，塞入鸡肚里。

在蒸锅中加入足够的水，水量以能够持续蒸制一段时间为宜。

将腌制好的鸡放入蒸锅的蒸笼中，确保鸡体朝上，防止腌制的调味料流失。

加盖后，开中火蒸制。蒸制时间通常以鸡的重量为依据，1.5公斤左右的鸡一般蒸制30-40分钟，而2公斤左右的鸡则需要40-50分钟。

蒸好后，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，即可起锅。

把大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使葱汁、姜汁出来。