清蒸香菇鸡腿

清蒸香菇鸡腿是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

鸡腿（去皮去骨，切成小块）

香菇（干香菇泡发，鲜香菇洗净切片）

姜丝、蒜末

生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉

葱、姜、蒜（切片）

盐、白糖、玉米淀粉

白芝麻（用于点缀）

制作步骤

腌制鸡腿

将鸡腿肉放入大碗中，加入葱姜和一大勺料酒去腥，一大勺蚝油和一大勺生抽增鲜，再放上一小勺姜黄粉（没有也没关系）。

加入大量海盐和黑胡椒的混合调味料，用手抓拌均匀，然后按摩5分钟，让鸡腿更好地入味。

盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

准备香菇

干香菇提前泡发好，沥干水分后切片备用。若使用鲜香菇，则直接洗净切片即可。

炒制

热锅凉油，放入切好的葱、姜、蒜片，爆香。

将腌制好的鸡腿肉和腌制的汁一起倒入锅中，大火翻炒3分钟，使鸡肉表面变色并锁住水分。