腌制咸鲫鱼

腌制咸鲫鱼的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统做法

食材：鲫鱼1条，白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克，姜3克。

做法：

1. 鲫鱼杀洗好后滤干水分。

2. 将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。

3. 先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外。

4. 放在风口处吹1天。

5. 洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。

6. 冷却后改刀装盘，鲫鱼腌制完成。

简易做法

食材：鲫鱼一条，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱两颗，姜两小块，保鲜膜一卷，热油适量。

做法：

1. 将葱切段或切丝，姜切丝，放在碗里备用。