萝卜咸菜腌制方法酱油

酱油腌萝卜咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的配方：

配方一：

材料：萝卜、辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、酱油（生抽或老抽加水）、盐。

做法：

1. 萝卜切条，加盐抓匀腌制两小时以上。

2. 锅中倒油，小火慢炸出香料香味，加入酱油和水煮开晾凉备用。

3. 萝卜拧出水份，加入辣椒和晾凉的料汁，搅拌均匀，适量加盐，放入密封罐保存。

配方二：

材料：萝卜、酱油、醋、盐、白酒、白糖、姜、蒜、尖椒、味精。

做法：

1. 萝卜洗净切条，晒干水分。

2. 准备调味料，包括酱油、醋、盐、白酒、白糖、姜、蒜、尖椒和味精。

3. 把晒好的萝卜干放入大容器，加入调味料搅拌均匀后装进腌菜坛子，密封保存一个月。

配方三：

材料：白萝卜、青红椒、盐、酱油、花椒、大料、白糖。

做法：

1. 萝卜切薄片，青红椒切段，用盐腌制半小时，倒出多余水分。

2. 锅中炒制酱油料，加入花椒、大料、白糖，炒至糖溶化，加入适量清水、盐，大火烧开两分钟，关火晾凉。

3. 将熬好的料浇在萝卜里拌匀，装罐腌制一星期左右。

配方四：

材料：萝卜、酱油、醋、糖、姜、蒜、辣椒。

做法：

1. 萝卜用盐刹出水份，凉晒一天。

2. 炒制酱油料，加入花椒、小茴香、八角、葱、姜、蒜、冰糖，炒至出香味，加入酱油、醋，熬开后放凉。

3. 将凉晒的萝卜和辣椒放入大盆，倒入凉透的酱油料，拌匀后密封保存。

配方五：

材料：白萝卜、酱油、陈醋、蒜、盐、糖、花椒粉、小米辣、姜片。

做法：

1. 萝卜去皮切片，放入盐糖各十克，抓拌均匀，腌两小时。

2. 蒜头片、姜片、小米辣、花椒粉放一起，适量油烧热后放入，加入酱油、香醋，腌两小时后，萝卜压干水份，倒入调好的酱油抓拌均匀，再腌半小时入味。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。