芋头丸子裂开
芋头丸子裂开的原因可能有以下几点：
水分比例不当 ：芋头泥和淀粉的比例需要控制好，一般控制在4:1是比较理想的。如果淀粉加多了丸子会太硬，加少了又容易散开。水温控制不当：
煮丸子时，水不能太沸腾，否则丸子容易煮散或者开裂。应保持中小火，让水保持微微翻滚的状态，这样丸子可以慢慢受热成熟，保持圆润形状，同时口感更加Q弹。
油温控制不当：
炸芋头丸子时，要控制好油温，太高会炸焦，太低则会吸油，油温大约七成热最为理想。
面团处理不当：
在制作芋圆时，如果木薯粉放得太多或者面团太干，都可能导致开裂。可以在面团中加入适量的面粉辅助成团，或者用热水揉面，使面团更加柔软和黏合。
保存不当：
如果做多了芋头丸子，可以将剩下的丸子放凉后，放入密封袋中，放进冰箱保存。吃的时候复炸一下，丸子外酥内软，口感依旧棒。
建议
在制作芋头丸子时，要精确控制芋头泥和淀粉的比例，以及煮丸子和炸丸子的水温。
在揉面团时，确保面团湿润，可以适量加入面粉或热水，以增加面团的黏性和弹性。
炸丸子时，控制好油温，避免过高或过低。
剩下的芋头丸子要妥善保存，复炸后能保持更好的口感。