白菜中间发芽

白菜中间发芽 是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值：

虽然发芽的白菜仍然含有膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁等多种营养物质，但发芽过程中可能会导致部分营养成分的流失，因此其营养价值可能不如新鲜的白菜。

食用安全性：

发芽的白菜不会产生有害物质，因此可以放心食用。但如果白菜在发芽过程中出现霉变，则不建议食用，以免对身体健康造成影响。

口感：

发芽的白菜口感会相对较差，因为发芽过程中白菜的纤维会逐渐变得较硬，影响口感。

储存条件：

白菜在低温条件下容易发芽，因此建议将白菜存放在阴凉、干燥的地方，避免长时间暴露在高温和潮湿环境中，以减少发芽的可能性。

综上所述，白菜中间发芽后，在确保没有霉变的情况下，仍然可以食用，但营养价值有所降低，口感也可能较差。建议选择新鲜、无霉变的白菜进行食用，以保证饮食的健康和安全。