鸡蛋猪肝炒面的做法窍门

猪肝鸡蛋炒面的做法窍门包括以下几点：

猪肝一定要多洗几次，确保水清透，这样可以煮出来的猪肝不会腥，还会更香更嫩。

猪肝切片后，可以用料酒、生抽、姜末腌制10分钟，以去腥增香。

最好选用生的面条，口感更劲道。如果用熟的挂面，煮好后一定要过凉水，这样可以去掉多余的淀粉，防止炒的时候面条粘在一起。

煮好的面条可以拌少许油，这样炒的时候面条分明，不会结块，口感更加爽滑。

炒面时一定要用大火，这样可以快速锁住配菜的水分，炒出的面条干爽不油腻。

在炒的过程中，要全程保持大火，并且快速翻炒，这样每根面条都能均匀受热，口感才会更好。

配菜的加入时间要掌握好，比如肉类需要先炒熟，而蔬菜则可以稍晚一些加入，这样炒出来的蔬菜保持脆嫩，味道也不会混杂。