腌制辣椒圈的做法

辣椒圈腌制方法如下：

准备食材

线椒和小米辣洗净后切成圈圈，薄厚适中。

蒜剁成细细的蒜蓉，放在一旁备用。

调制灵魂酱汁

在一个大碗中，将生抽、陈醋、老抽、白糖混合均匀。

制作香料油

热锅下油，量要稍微多一些，保证能淹过辣椒圈。

待油温六成热时，放入洋葱、香菜、姜蒜、八角、香叶、桂皮和花椒，炸到香味扑鼻、颜色微微变深，立刻关火。

把香料捞出来，只留下香喷喷的油，这就是“灵魂之油”。

炸辣椒圈

把切好的辣椒圈放进香料油里，小火炸1-2分钟，让辣椒的香味完全释放出来，同时保持它的爽脆口感。

捞出辣椒圈，沥油备用。

酱料入场

等香料油完全放凉后，把混合好的酱油醋汁倒入油中，搅拌均匀。

把炸好的辣椒圈倒入酱汁里，再加入蒜蓉，搅拌均匀。

冷藏腌制

找一个带盖的密封容器，装好辣椒圈，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏3小时（急性子的朋友可以偷吃，但腌得越久越入味）。

建议

腌制时间越长，辣椒圈越入味，建议至少腌制3小时以上。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以加入更多小米辣。

腌制好的辣椒圈可以用来拌面条、炒饭、面包等，非常开胃。