鸭子腌制配料

鸭子的腌制配料可以根据不同的风味和做法有所变化。以下是一些常见的腌制配料：

基础配料

盐：用于腌制，帮助鸭肉吸收味道和水分。

花椒：增加麻味。

八角：增添香气。

葱：提供鲜味和香气。

姜：去腥增香。

香醋：提升酸味，促进风味融合。

腌制步骤

将盐、花椒、八角、葱、姜、香醋等配料炒热，制成腌制辅料。

将辅料从鸭腔填入，并擦遍鸭体全身，使肌肉受压，盐分易于渗透。

腌制一段时间后，倒出腔内血水，用清水冲净，再放入饱和盐水中浸渍。

取出后挂起，晾干或进一步处理。

其他配料

酱油：用于浸泡鸭肉，增加色泽和风味。