豆豉炒菜很臭吗吗

豆豉确实有一种特殊的 腐臭味道，这种味道对于喜欢的人来说是香味，但对于不喜欢的人来说可能会觉得臭。豆豉是通过煮熟的黄豆经过发酵后制成的，因此它带有一种浓郁、浑厚的味道，这种味道是煮熟的黄豆经过发酵后又混合着麦草味的奇香，不可名状。

在烹饪中，豆豉通常用来做调味品，可以搭配各种肉类和蔬菜。它的吃法多样，炒、蒸、煮皆宜。例如，豆豉花菜、豆豉青椒炒肉、豆豉芹菜炒鸡蛋、豆豉蒸排骨、豆豉红烧鱼等都是常见的家常做法。

虽然豆豉有一种特殊的臭味，但这种味道并不是变质的臭味，而是新鲜豆豉特有的。如果豆豉放的时间久了或者没有保存好，可能会产生变质的味道，这样的豆豉是不适合食用的。

因此，如果你喜欢豆豉的味道，那么在烹饪中加入豆豉可以让菜肴更加美味。但如果不喜欢这种特殊的味道，可能需要先尝试一些不同的食谱，以确定是否接受豆豉的风味。