骆掌怎么做法

驼掌 1只

鲜藕 500 克

党参3克

慧米3克

枸杞子2克

清汤500克

老抽6克

碘盐4克

生抽6克

冰糖适量

黄酒 25 克

驼掌经初步处理后，用开水去掉异味。

驼掌抹老抽后，油烧至 180℃左右下锅炸上色，入汤加入党参、慧米、枸杞子上笼蒸 120 分钟，后原汁入味扒制。

鲜藕去皮切片，清炒垫底即可。

该菜品具有强筋壮骨的功效。

骆驼掌 500g

鸡肉 150g

肥瘦猪肉 150g

大葱 1根

姜 1块

黄酒或啤酒 30ML

淀粉 1勺

油适量

生抽适量

把驼掌洗干净，沥干水份，用火（蜡烛）烧尽杂毛，把驼掌放进开水里浸泡20分钟，再用刷子刷洗干净，锅里加入适量水，倒入两匙黄酒，放入驼掌煮15分钟，捞出用小刀修掉掌心硬皮，再冲洗干净。

把驼掌放进大碗里，加入绍兴酒、清汤，开水入锅蒸1小时，取出驼掌切片，再装进一个大碗，再加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉、黄酒、葱、姜，入锅蒸1.5小时。

取出驼掌片装盘里，把汤汁倒进锅里加点淀粉、生抽、老抽、鸡精、盐，勾芡后淋在驼掌肉上即可。

驼掌的处理要仔细，去除杂毛和异味。

炸驼掌时油温不宜过高，以免炸焦。

蒸制时间要足够长，以确保驼掌熟透入味。

以上是几种骆掌的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。