木耳很滑

木耳在烹饪过程中通常需要经过泡发和清洗，以确保其口感脆嫩。泡发木耳时，可以使用温水并加入少许盐，这样可以使木耳更加饱满紧实。在清洗木耳时，需要多清洗几次，以确保去除表面的杂质和泥沙。此外，在炒制木耳时，可以加入一些调味料，如味极鲜和食盐，以增加其风味。

如果您在烹饪木耳时遇到滑的问题，可以尝试以下方法：

充分泡发：

确保木耳充分泡发，这样在炒制时更容易掌握火候，避免出现滑的情况。

清洗彻底：

在炒制前，将木耳彻底清洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

适当搅拌：

在炒制过程中，适当搅拌木耳，使其受热均匀，避免出现粘连和滑的情况。

控制火候：

在炒制木耳时，控制好火候，避免火太大导致木耳变滑。

通过以上方法，可以改善木耳在烹饪过程中的口感，使其更加脆嫩可口。