木耳莴笋芹菜

芹菜炒木耳莴笋的做法

芹菜、木耳和莴笋是三种常见的蔬菜，它们可以单独食用，也可以组合在一起炒制。下面是一道简单的家常菜——芹菜炒木耳莴笋的做法。

食材准备

芹菜：200克

木耳：100克

莴笋：1根

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

酱油：1汤匙

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

做法步骤

芹菜洗净，去掉叶子，切成约3-4厘米的条状。

焯水：将芹菜放入沸水中焯烫约40秒，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。

木耳提前用冷水泡发30分钟，洗净后撕成小块。

焯水：将木耳放入沸水中焯煮2分钟，捞出沥干水分。

莴笋去皮，切成薄片或块状。

焯水：将莴笋放入沸水中焯烫断生，捞出沥干水分。

大蒜和姜去皮，切成末。

干辣椒切成小段。

热锅凉油，油热后加入花椒，小火炒香后捞出花椒丢弃。

加入大蒜末和姜末，炒出香味。

先倒入木耳翻炒几下，然后加入莴笋片。

调入酱油、盐、糖，快速翻炒均匀。

最后加入干辣椒段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更清爽。

木耳焯水可以去除杂质，使其口感更佳。

炒制时火候要快，保持蔬菜的脆嫩口感。

这道芹菜炒木耳莴笋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。