猪瘦肉炖汤怎么做才好喝

要炖出好喝又烂的猪瘦肉汤，可以遵循以下步骤：

选择合适的瘦肉：

选用新鲜、纹理清晰的猪瘦肉，如猪里脊肉，脂肪少，口感嫩不塞牙。

浸泡去血水：

将猪瘦肉切成小块，用清水浸泡10分钟，去除血水。然后，用清水洗净，用厨房纸巾擦干水分。

制作肉泥：

将肉块剁成肉泥，或者用拉蒜器更加便捷。为了使汤更嫩滑，可以在揉捏肉球时加入少量玉米淀粉上浆。

腌制：

将肉泥抓捏粘手，揉成球后摔打两下排出空气。放入炖盅内，加入1-2片姜（亦可加入其他食材一起炖煮），倒入没过肉球的纯净温水浸泡20-40分钟，水不要倒掉。

炖煮：

将浸泡好的肉泥放入隔水炖锅，炖煮1小时或者直接上锅蒸40分钟。出锅前加入少许枸杞再煮10分钟，按需加少量食盐出锅。

调味：

根据个人口味，可以在出锅前加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上一些葱花增香。

通过以上步骤，可以炖出既好喝又烂的猪瘦肉汤。如果追求更加嫩滑的口感，可以在揉捏肉球时加入少量玉米淀粉上浆，或者在炖煮过程中使用隔水炖锅，以保持肉质的嫩滑和营养。