莲藕排骨香辣
莲藕排骨香辣是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，通过添加各种香料和调味料，使其风味独特、香辣可口。下面是制作莲藕排骨香辣版的详细步骤和一些建议：
材料准备
排骨：500克（建议选用肋排）
莲藕：1节（约300克）
姜片：3 - 4片
葱段：2 - 3段
料酒：2汤匙
盐：适量（根据个人口味调整）
胡椒粉：少许（约0.5茶匙）
花椒粒：适量
八角：2颗
干辣椒：2 - 3个（根据口味调整）
香叶：2片
冰糖：适量
酱油（生抽、老抽）：适量
蚝油：适量（可选）
红腐乳：1小块（可选，增加鲜香）
枸杞、红枣（可选，根据喜好添加）
制作步骤
排骨处理
排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。
大火烧开后煮2 - 3分钟，撇去浮沫，捞出排骨并立即放入清水中浸泡，加入1汤匙白醋，防止氧化变黑。