怎么做速冻菠菜
制作速冻菠菜的步骤如下：
原料选择
选用叶大、肥厚、鲜嫩、株形完整、收获时不散株、不浸水、没有重力捆扎、叠高重压、无机械伤、无病虫害的菠菜。
预处理
除尽根头须根，摘去枯叶、残叶，拣出散株、抽薹株，清洗干净。
烫漂与冷却
先将根部放入沸水中烫漂30秒左右，然后再将全株浸入烫漂30秒左右。
将烫漂后的菠菜立即投入冷水中，冷却至10°C以下。
沥水与冻结
用振动筛沥去水分，置于18厘米X13厘米长方盒内，摊整齐，每盒装530克，酌水分多少而定。
将菜根理齐后朝方盒一头装好，然后再将盒外的茎叶向根部折回，成长方形的块。
将长方形的菠菜块送零下35°C以下的速冻机冻结，至中心温度零下18度。
包冰衣
用冷水脱盒，然后轻击冻盒，将盒内菠菜置于镀冰槽内包冰衣后，在3°C〜冷水中浸渍3〜5秒钟，迅速捞出。
包装与冻藏
按每箱500克X20袋，净重10千克的规格进行包装。
包装后，入冰室冻藏。
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