排骨金针菇菠萝
菠萝排骨是一道结合了排骨的鲜美和菠萝的酸甜的美味佳肴。下面是制作菠萝排骨的详细步骤和一些小贴士。
所需食材
排骨：500克
菠萝：半个
葱：适量
姜：适量
冰糖：5颗
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：少许
清水：适量
制作步骤
处理食材
排骨清洗干净后，加入葱段和姜片焯水，煮出浮沫后捞出，冲洗干净沥干备用。
菠萝切块，用清水稍微浸泡，去除过多的酸味，同时保持果肉的清甜。
炒糖色
热锅放少许油，加入5颗冰糖，用小火慢慢炒至冰糖完全融化，呈现出金黄色糖浆状即可。
煎排骨
将处理好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。
加入1勺生抽和1勺老抽，继续翻炒，使排骨上色均匀。
焖煮排骨
往锅中加入刚刚没过排骨的热水，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直到排骨软烂，汤汁变浓。