鼎泰丰包子做法

鼎泰丰小笼包是一道非常受欢迎的美食，其独特的口感和精美的制作工艺使其成为了许多人的心头好。下面是制作鼎泰丰小笼包的详细步骤：

馅料制作

肉馅

材料：猪肉末300克、葱姜蒜花椒水100克（浓一些）、鸡蛋1个、食用油2勺、香油1勺、生抽2勺、盐适量。

制作：将葱姜蒜花椒水搅打进肉糜中，加入鸡蛋，搅拌均匀。加入食用油、香油、生抽、盐调味，顺一个方向搅拌上劲。

鸡汁冻 （可选）：

材料：老母鸡、猪脚、水、姜片。

制作：将老母鸡、猪脚、水、姜片一起熬煮4小时，煮至水约4斤重，撇去浮沫，放凉成冻。

面皮制作

和面

材料：

面粉250克、温水160克、盐1克。

制作：将面粉和盐混合，慢慢加入温水，和成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟。反复揉面四次，直至面团光滑筋道。

擀皮

制作：将饧好的面团分成20克左右的小剂子，用手掌按扁，再擀成直径约6.5公分的薄皮。