怎样使玉米面条不会发黑

要使玉米面条在烹饪过程中不发黑，可以采取以下几种方法：

在煮面条之前，先将干玉米面条放在盆中，加入适量的水泡发4个小时左右，直到面条完全泡开。这样可以确保面条在煮的时候更容易熟透，并且不易粘连。

在煮面条时，可以在水中加入适量的食用油，这样可以使面条更加爽滑劲道，不易粘连，从而减少面条发黑的可能性。

煮面条时，使用沸水可以迅速使面条表面形成一层保护膜，防止氧化变黑。同时，煮好的面条不要在水中泡太久，以免面条吸水过多而变黑。

尽量缩短煮面条的时间，避免面条在热水中泡得过久。一般来说，将面条放入沸水中煮5-7分钟即可熟透。

在制作玉米面条时，可以添加一些抗氧化剂，如维生素C或维生素E，以延缓氧化过程，保持面条的色泽。

尽量使用新鲜的煮面水，避免使用煮过其他食物的水，因为这些水中可能含有导致面条变黑的物质。

通过以上方法，可以有效防止玉米面条在烹饪过程中发黑，保持其良好的口感和外观。