老母鸡炖萝卜汤

老母鸡炖萝卜汤是一道传统的滋补汤品，具有多种健康功效。以下是几种不同的做法和步骤：

做法一：

食材

半只散养小母鸡

白萝卜一个

生姜10克

葱结两个

枸杞和红枣少许

步骤

将小母鸡斩掉，去掉鸡屁股和鸡脖上的皮肉，因为这些部位比较脏且富含油脂和淋巴，去掉后鸡汤更清爽可口。

鸡肉洗净，切成肉块备用，可以剁的大块一些。

将白萝卜去掉头尾，洗净，切成稍大块的滚刀块摆盘备用。

将生姜切片备用。

将清水倒入锅中，加入鸡肉、葱结和生姜片，倒入少许料酒，进行焯水。

大火烧开后，撇去血沫，捞出鸡肉块，冷水清洗几次，然后摆在砂锅底部。

加入白萝卜块，然后开水倒入至锅沿，确保能淹没辅料，再盖上锅盖大火烧15分钟，转小火炖1个小时。

炖好后，加入一勺盐，枸杞和红枣再煮2-3分钟，出锅装盘，可撒香菜。

做法二：

食材

母鸡半只

胡萝卜1个

黑木耳10克

姜片5片

清水1500克

盐5克

葱花少许

步骤

鸡肉不用拔毛，清洗干净即可。

胡萝卜洗净切滚刀丁，黑木耳泡发后洗净。

鸡肉放入锅中加1500克水，放入姜片，加盐烧开。

烧开后倒入砂锅，盖上盖，高温慢炖一个半小时左右。

倒入胡萝卜丁和黑木耳，再盖上盖，约十分钟后烧开即可装盘食用，撒上葱花。

做法三：

食材

鸡肉2斤

萝卜3斤

姜1块

盐适量

水适量

步骤

准备好所有食材，冰冻鸡先放入开水中解冻。

姜拍扁放入汤锅中，加冷水煮开。

解冻后的鸡肉盛出备用，锅中的水煮开后加入鸡肉，撇去浮出的鸡油泡沫。

鸡汤煮沸后调成小火，萝卜洗净削皮切成滚刀状，逐步加入鸡汤中煮。

萝卜加完后调成中火，搅拌避免生锅，萝卜九分熟时加盐调味，再煮五分钟即可关火。

做法四：

食材

鸡肉适量

萝卜适量

姜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

香菜适量

步骤

鸡肉洗净，剁成小块，萝卜洗净切滚刀块。

汤锅加热，加入少量食用油，放葱姜爆香。

放鸡块下锅翻炒片刻，出香味后加入2碗水。

水开后撇去浮沫，加入洗净的蜜枣和枸杞下锅同煮，大火烧开，中火慢炖30分钟。

汤汁耗掉一半时，加入萝卜块再煮5分钟，萝卜变软后加盐，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。总体步骤相似，主要是鸡肉的处理、萝卜的切法和炖煮的时间与火候控制。