牛肉炖冬瓜红萝卜

牛肉炖冬瓜红萝卜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：简单炖煮

食材

牛肋条4条

冬瓜一片

红萝卜适量

姜适量

步骤

将牛肋条切成一口大小，红萝卜和冬瓜切块备用。

姜下锅煮滚，再下牛肋条煮滚，转小火约滚10-15分钟，捞掉血水渣。

加入冬瓜和红萝卜，煮至冬瓜透软调味。

试吃牛肉的口感，若太硬可以再多熬几分钟。

做法二：详细炖煮

食材

牛肉250克

冬瓜250克

红萝卜250克

生姜一块

蒜适量

葱适量

八角一个

桂皮一个

草果一个

花椒一小撮

干辣椒10个

豆瓣酱适量

料酒适量

老抽和生抽适量

步骤

牛肉、冬瓜和红萝卜分别去皮切块，牛肉焯水去血沫。

锅中放底油，加入葱姜蒜爆香，放入八角、草果、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味。

加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉翻炒上色。

加入料酒、生抽和老抽，炒匀后加入适量开水，大火烧开转小火煮至牛肉八成熟。

加入冬瓜和红萝卜，继续小火煮至牛肉软烂，调味后起锅，可加香菜或葱花装饰。

做法三：高压锅炖煮

食材

鲜牛肉500克

冬瓜400克

香菜、花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、盐、味精等适量

步骤

牛肉切块，用水焯一开，捞出冲净血沫，放入高压锅内。

加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、盐，添水上火，锅上气后20分钟左右即可。

冬瓜去皮切块，用开水焯去水气，捞出控干，待牛肉熟后放入高压锅中炖熟，加味精和香菜即可。

做法四：详细炖煮（另一版本）

食材

牛肉800克

红萝卜800克

香叶一片

八角一个

姜两片

步骤

牛肉切小块，冷水下锅，大火烧开煮5分钟左右，煮去血沫杂质。

萝卜切块，准备姜片、八角、香叶。

焯过水的牛肉和萝卜加上材料，一起放入锅中，加足量开水。

加枸杞，大火烧开，小火慢炖2个小时，出锅时加盐和香菜即可。

小贴士

牛肉选择新鲜的牛腩或牛肋条，口感更佳。

焯水时加入姜片和料酒可以去腥提香。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛肉更软烂。

最后调味时根据个人口味适量加盐和鸡精。

牛肉炖冬瓜红萝卜不仅口感丰富，营养丰富，还有健脾利湿、补充营养等功效，适合家庭冬季食用。