柠檬鸡爪胡萝卜黄瓜

柠檬鸡爪胡萝卜黄瓜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括鸡爪、黄瓜、胡萝卜，以及调味料如柠檬汁、醋、糖、盐、辣椒等。制作时，先将鸡爪煮熟，然后准备蔬菜并切好，接着将煮熟的鸡爪与蔬菜混合，加入调味料拌匀，最后放入冰箱冷藏几小时，让味道更加入味。

制作步骤

鸡爪 200g

黄瓜 150g

胡萝卜 200g

柠檬汁适量

醋适量

糖适量

盐适量

辣椒适量

蒜头适量

姜适量

小米辣适量

小葱适量

花椒适量

玉米油适量

鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。

黄瓜和胡萝卜洗净，去掉外皮和两端，切成片或丝。

蒜头、姜、小米辣和小葱切末。

将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片、蒜头、花椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟，至鸡爪熟透。

煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使皮肤紧致，然后沥干水分。

锅中加入适量的玉米油，烧热后加入蒜末、姜末和小米辣，煸炒出香味。

加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入黄瓜丝继续翻炒。

将煮好的鸡爪放入大碗中，加入切好的蔬菜。

加入柠檬汁、醋、糖、盐、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。

最后加入冰镇好的冰水，再次拌匀。

盖上盖子，放入冰箱冷藏至少2小时，让味道充分融合。

取出冷藏好的柠檬鸡爪胡萝卜黄瓜，撒上葱花和香菜作为装饰。

小贴士

鸡爪煮熟后，用冰水浸泡可以使皮肤更加紧致有弹性。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放柠檬汁和醋，喜欢辣的多放辣椒。

拌好的鸡爪可以放入冰箱冷藏几小时，让味道更加入味。

这道柠檬鸡爪胡萝卜黄瓜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏天食用的凉菜。