粉条萝卜胡萝卜炸丸子

准备食材

萝卜和胡萝卜

红薯粉条

大葱

面粉

盐、十三香、味精、香油、花椒粉、鸡粉、老抽、鸡蛋、食用油等调味料

处理食材

萝卜和胡萝卜切成丝，烫水去辛辣味后过凉水，攥干水分。

粉条用开水煮熟后捞出，过冷水，攥干水分。

大葱切末备用。

调味和拌合

在萝卜丝中加入盐、十三香、味精、香油、花椒粉、鸡粉、老抽等调味料，搅拌均匀。

加入两勺土豆淀粉或面粉，抓匀使萝卜丝成团。

将粉条切碎或撕成小段，加入萝卜丝中，继续搅拌均匀。

如果需要，可以加入一个馒头切成沫，增加蓬松度。

成型和炸制

将调好的萝卜丝和粉条混合物分成若干个小球形状。

锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约180°C）。

用手将萝卜丝团轻轻挤压成丸子形状，放入油锅中。

中小火炸至丸子表面金黄且浮起，通常需要炸两遍以达到酥脆的效果。

搭配蘸料 （可选）：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如辣椒油、榨菜、香菜等。

小贴士

萝卜丝烫水时间不宜过长，以免失去脆感。

攥干水分是关键，以免丸子过于湿软。

蒸制时间不宜过长，以免丸子变硬。

炸制过程中要保持油温适中，避免丸子炸焦或吸油过多。

这样一道美味的萝卜胡萝卜粉条丸子就完成了，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。