炒木耳时怎么泡发木耳

炒木耳时，泡发木耳的方法如下：

普通泡发法

将干木耳放入温水中泡发，约20-30分钟，直到木耳完全膨胀变软。

泡发后，清洗干净，去掉根部，撕成小片备用。

快速泡发法

将干木耳放入碗中，加水搅拌几下，然后捞出。

将木耳放入瓶子或盒子中，加入一小勺盐和食用碱，再倒入没过木耳多一些的温水，盖好盖子。

摇晃瓶子或盒子一分钟，然后静置至木耳变大。

倒出泡发好的木耳，去掉根部，再用手抓一抓，换水清洗至水变清澈，然后沥水备用。

面粉和食盐泡发法

将干木耳放入一个能够密封的罐子中，加入一勺食盐和两勺面粉，再倒入半罐温水，盖好盖子。

用力上下摇晃5分钟，让木耳充分吸水膨胀变大。

最后再浸泡2分钟，倒出来洗干净即可。