芹菜为什么变黑了
芹菜变黑的原因可能有多种，以下是一些常见的原因：
光敏性物质
芹菜中含有一种叫做呋喃香豆素的物质，这种物质具有一定的光敏性。在接触紫外线后，呋喃香豆素可能会使皮肤对光更加敏感，从而增加皮肤变黑的风险。然而，这并不意味着吃芹菜就一定会变黑。正常情况下适量食用芹菜，其所含的呋喃香豆素的量是非常有限的，不太可能对皮肤产生明显的影响。
存储条件不当
芹菜在高温多湿的环境下容易变黑变褐。如果购买回来的芹菜叶片边缘泛黄或出现水渍，可能是因为存储条件不当导致的。
病虫害侵袭
芹菜生长过程中容易受到病虫害的侵袭，如红蜘蛛、白粉病等。这些病虫害不仅会导致芹菜叶片的变色，还可能对芹菜的生长产生不良影响。
缺水或缺肥
如果芹菜种植过程中缺乏水分和肥料，可能会导致芹菜心叶的变色问题。
黑腐病
黑腐病是由茎点霉真菌侵染引发的病害，病菌从茎基部或叶柄基部侵入，使植株近地面处发病，随后向上侵染，造成心叶腐烂。病部呈黑褐色腐烂状，有时会产生小黑点。
软腐病
软腐病是一种细菌性病害，造成茎部和叶柄腐烂。病初叶片似开水烫伤状，继而颜色变深，发出臭味，常造成茎秆折断。
缺钙
芹菜对钙敏感，土壤缺钙或因干旱、偏施氮肥造成植株缺钙，会导致茎秆和叶柄开裂，细菌由此侵入，使芹菜心叶变黑腐烂。