香菇西兰花炖牛肉

饭店西兰花香菇炖牛肉的制作方法

材料准备：

牛肉：500克

西兰花：1颗

香菇：10朵

胡萝卜：1根

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

黑胡椒碎：适量

盐：适量

白酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

牛肉处理

牛肉切成小块，冷水浸泡去血水，捞出后用厨房纸吸干水分。

牛肉用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

蔬菜处理

西兰花洗净，焯水后过凉水，沥干备用。

香菇洗净攥干水分，切成薄片备用。

胡萝卜切薄片备用。

炒制过程

锅中放油，爆香蒜末和姜丝。

将腌制好的牛肉丝炒至发白，铲出备用。

锅中放油，加入香菇煸炒至水分变干，至香菇微焦黄的状态。

将炒好的牛肉、香菇、胡萝卜一起放入锅中，加入黑椒酱、黑胡椒碎、盐、白酒、生抽和蚝油，翻炒均匀。

炖煮过程

加入适量的水，水量没过食材即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到牛肉熟烂。

收汁摆盘

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花增香。

将炖好的牛肉香菇西兰花盛出，摆盘即可。

小贴士：

牛肉先用冷水浸泡去血水，可以更好地去除腥味。

炒牛肉时火候要掌握好，避免炒得过老。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

这道菜肴色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，西兰花爽脆可口，香菇香气扑鼻，是一道营养丰富的家常菜。