做包子发面需要多久

包子的发面时间主要 取决于温度和发面方法，以下是一些常见情况的发面时间建议：

需要提前1到2小时进行发面，在此过程中还需要揉面排气和二次醒发。

室温下醒发1-2个小时通常就足够了。如果天气较冷，可以适当延长醒发时间，或者将面团放在温暖的地方，比如烤箱的发酵功能里。

醒发好的包子需要再次揉匀，排出里面的空气，然后搓成长条，分成小剂子，擀成包子皮，包入适量的馅料，包起来后，二次醒发20分钟，醒发至包子体积明显变大，拿起来轻飘飘的，就说明醒发好了。

面发到1.5倍或2倍大的时候，可以加入一点苏打粉，然后再次揉匀。二次发酵时，可以将包好的包子直接放入蒸笼，待水汽升起，蒸锅温热后关火，发5分钟就可以。或者直接在常温下发5分钟。

不需要定时间，而是观察面团的大小作为面团是否发好的依据。如果面团发到原来的两倍大，并且用手轻轻一按，能感觉到面团里有气泡在跑动，就说明醒发好了。

在30度左右的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

综合以上信息，可以得出以下结论：

在室温较高的情况下（如20-30度），一般需要1-2小时进行第一次醒发，再经过20分钟的二次醒发，总共约2.5-3小时。

在室温较低的情况下（如10度左右），发面时间需要延长至2-4小时，同样再经过20分钟的二次醒发，总共约4.5-5小时。

因此，包子的发面时间应根据具体温度和操作方法进行调整，以达到最佳的发酵效果。建议在实际操作中多观察面团的状况，以确保包子能够充分发酵，从而获得更好的口感。