台湾名厨制作红烧肉吗

台湾名厨确实会制作红烧肉。台湾红烧肉是一道经典的台湾菜肴，以其油亮亮的外表和扑鼻的香气而著称。制作这道菜时，通常需要将猪皮煎至金黄酥脆，然后再进行炖煮，使肉质鲜嫩多汁。

具体的制作步骤如下：

1. 锅中加入1大匙油，加热至油温适中后，将猪皮朝下放入油锅中煎至两面金黄酥脆。注意煎制时间不宜过长，以免猪皮变硬而不Q。

2. 煎好的猪皮取出备用，将猪肉切成约1.5公分厚的片。

3. 准备好蒜头，切成小块备用。

4. 将切好的猪肉片放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮过程中可根据个人口味调整盐度，直至肉质酥软入味即可。

这样一道美味的红烧肉就完成了，搭配白米饭或面食都是绝佳的选择。