清蒸泡椒猪肝
清蒸泡椒猪肝是一道色香味俱全的传统川菜，以其鲜嫩的猪肝和酸辣爽口的泡椒而受到许多人的喜爱。下面是制作清蒸泡椒猪肝的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料准备
猪肝 200g
泡椒 5个
泡姜 1块
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
盐 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
蒜苗 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
制作步骤
猪肝处理
猪肝洗净，切成薄片。
用清水反复漂洗，去除血水，直到水清为止。
加入料酒、生抽、淀粉、盐，抓匀后腌制10分钟。
配料准备
泡椒、泡姜切片，生姜、大蒜切末，小葱切段。
准备好豆瓣酱、花椒和干辣椒（如果喜欢更辣，可以适量增加）。