沙县小吃的排骨汤怎么做

沙县小吃的排骨汤做法如下：

材料：

猪骨排骨：500克

生姜：3片

大葱：1根

香菜：适量

料酒：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

水：适量

葱姜水：适量

步骤：

1. 将猪骨排骨用冷水冲洗干净，放入锅中加入足够的水和料酒，煮沸后焯水，去除血水和杂质，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨、姜片和大葱，大火烧开后转小火煮1.5-2个小时，期间去除浮沫。

3. 关火，用漏网将排骨捞出，将汤保留备用。排骨剁成小块备用。

4. 锅中加入适量的葱姜水，烧热后放入排骨块，煸炒至排骨变色。

5. 锅中加入煮排骨的汤，煮沸后转小火炖煮30分钟。

6. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道，继续炖煮片刻。

7. 菜熟入味后，加入香菜末，搅拌均匀即可。

8. 将炖煮好的排骨汤倒入碗中，即可享用。

以上是制作沙县排骨汤的基本步骤，您可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、冬瓜、枸杞等，以丰富汤的口感和营养