电饭锅可以做肉皮冻吗
电饭锅 可以做肉皮冻。以下是几种使用电饭锅制作肉皮冻的方法:
基本做法
将猪皮解冻后泡水,然后煮5分钟,捞出凉凉切块,去除表面肥油及残留猪毛。
切条后再次入水煮5分钟,去油腻及肉沫,捞出控干备用。
等比例加入水和猪皮,放入各种调料(先不放盐和酱油),用电饭锅用煮米饭功能煮70分钟左右后,加入食盐及酱油调味。
倒入容器后自然凉凉至室温,然后放入冰箱冷藏室2小时,或放入冷冻室30分钟后再放入冷藏室。
加入调料
猪皮洗净后,放入电饭锅,加入1200毫升水,生姜、香叶、八角、桂皮、小米椒、花椒放入调料包,加入生抽和老抽,按煮米饭键煮好后加盐调味,捞出生姜和调料包,倒入容器晾凉,彻底冷却后盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
详细步骤
猪皮用刀刮去表面油脂,切去大块肉,简单处理后凉水入锅,放入一勺白酒、适量花椒、大料、葱姜、白芷、桂皮、香叶,大火烧开转小火煮开10分钟。
关火,在锅中微微放凉,用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,用镊子拔掉猪皮上的毛,将肉皮改刀成3厘米宽的长条。
电饭锅胆中放入肉皮,加入水,加入糖色(老抽)、酱油、甜面酱、黄酒、耗油、胡椒粉、盐,放入料包,按煲汤键煲两小时或米饭键煮沸5分钟后转保温键隔夜。
简化做法
猪皮焯水一分钟左右,捞出滤干水分,切丝。
锅里放入猪皮丝,倒入清水,加入盐、蚝油、料酒和姜丝,搅拌均匀后放入电饭锅,按煲汤或煮粥档即可。
煮好后挑出姜丝,倒入碗中晾凉,盖上保鲜膜或盖子,放入冰箱冷藏定型并保存。
这些方法都利用电饭锅的煮饭功能来煮制肉皮冻,虽然需要一些时间和耐心,但操作简便,非常适合家庭制作。