云南特色菌菇炖汤

云南特色菌菇炖汤以选用当地特有的菌菇品种为特色，这些菌菇不仅口感各异，而且营养丰富，能够带来独特的风味体验。以下是几种云南特色菌菇炖汤的做法和推荐：

包括鲜掉眉毛的羊肚菌、浓香爽口的雪山松茸、脆嫩的鸡油菌、香甜的姬松茸等7种珍贵菌菇。

做法：将菌菇放入温水中泡发30分钟后洗净，鸡肉用开水洗净去除血水后放入砂锅，加入凉水烧开，接着加入泡发洗净的菌包，转小火加盖煲约2小时，出锅前10分钟加入适量食盐。

菌菇、鸡肉、姜片、料酒、食盐。

排骨、菌菇包、姜片、料酒、食盐。

做法：排骨浸泡在冷水中，加盐搓洗干净，菌菇包清洗两遍泡软。把排骨放入锅里，加入姜片、料酒大火烧开，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净，放入高压锅中，加捏干水的菌菇，加足温水，盖上盖子，中火加热至限压阀上汽，转小火加热10分钟后关火。待高压锅冷却，安全阀落下后，打开盖子，加入食盐调味拌匀。

鸡腿、七彩菌菇汤包、姜、盐。

做法：先将鸡腿清洗干净，菌菇冷水浸泡一小时。取出汽锅，摆入鸡腿块，放入姜片，菌菇捏干水分也放入汽锅内。砂锅装满纯净水，水沸后放上汽锅，中小火炖煮3小时，关火后撒点盐调味。

香菇、鸡油菌、姬松茸、鹿茸菌、北风菌、竹荪、虫草花、羊肚菌、虎掌菌。

做法：将九种菌子搭配成一款十分美味的菌汤包，具体做法可参考上述菌菇鸡汤或菌菇排骨汤的步骤。

这些做法不仅简单易学，而且能够最大程度地发挥云南特色菌菇的鲜美和营养价值。建议选择新鲜的菌菇，并在烹饪前彻底清洗以确保食材的卫生和安全。根据个人口味适量调整食盐的使用量，以获得最佳口感。