香辣火锅肉丸做法

香辣香锅肉丸的做法如下：

鲜虾：去头去壳开背去除虾线备用。

蔬菜：玉米、西兰花、香菇、金针菇等，清洗干净改刀备用。

肉丸：根据个人喜好适量准备。

豆瓣酱和火锅底料：准备一勺豆瓣酱和一块火锅底料。

葱、姜、蒜：适量。

起锅烧水，加一勺食用盐入个底味。水开后下入处理好的虾子焯水30秒变色后捞出备用。接着再倒入玉米块、香菇等蔬菜，大火煮熟透后捞出，最后再下入各种肉丸同样焯水熟透后捞出备用。

起锅下入三勺食用油，油热后下入几块姜片、几块蒜片、几节葱段开中火爆出香味。接着再下一勺豆瓣酱、一勺花椒面、一勺辣椒面、一块火锅底料，继续中小火炒香炒出红油。

香味出来后，倒入焯好水的虾仁、蔬菜和各种肉丸，开中小火翻炒均匀入味。

调味，放两勺生抽、半勺老抽（捞出上色）、一勺蚝油、半勺食用盐、半勺白糖、一勺芝麻香油，中火翻炒均匀。

最后撒上点熟芝麻和葱花香菜，即可出锅享用。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜，如土豆、藕片等。

肉丸可以提前用少量料酒、生抽和姜末腌制一下，这样煮出来的肉丸更加入味。