广东惠州猪肉排骨做法

红烧排骨

材料：排骨、冰糖、葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、水、盐。

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出控干水分。

2. 炒糖色，加入排骨翻炒。

3. 加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒。

4. 加水炖煮40分钟，加入土豆和胡萝卜块再炖20分钟。

5. 加盐调味，大火收汁即可。

豉汁蒸排骨

材料：排骨、豆豉、大蒜、食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、葱花。

步骤：

1. 排骨腌制，加入豆豉、大蒜、食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 排骨铺在盘子中，上面撒上豆豉和蒜末。