莲藕茄子土豆

莲藕茄子土豆制作步骤

食材准备

主料：莲藕1节、茄子1个、土豆1个、猪肉末（肥瘦相间）200 - 300克

辅料：葱1 - 2根、姜1块、蒜2 - 3瓣、盐3 - 5克、生抽10 - 15毫升、料酒5 - 10毫升、蚝油5 - 10毫升、胡椒粉3 - 5克、淀粉10 - 15克、鸡蛋1 - 2个、面包糠50 - 100克、食用油适量

制作步骤

馅料制作

1. 猪肉末放入碗中，葱切末、姜切末、蒜切末加入碗中。

2. 加入盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，向一个方向搅拌上劲。

蔬菜处理及组装

藕合：

莲藕去皮，切成0.3 - 0.5厘米厚的薄片，每两片中间不切断，形成一个夹子状。

茄盒：

茄子洗净，切成0.3 - 0.5厘米厚的片，每两片中间不切断，形成夹子状。

土豆盒：

土豆去皮，切成0.3 - 0.5厘米厚的片，同样每两片中间不切断，夹入馅料。

裹粉

1. 鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。

2. 将夹好馅料的藕合、茄盒、土豆盒先放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。